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RT @taisukun: 適度なグルテン解毒特性を持つ食品グレードの酵素製剤 https://t.co/FlbmZIgBUX

ありがたい知見をいただきました ”Aspergillus nigerのアスペルギロペプシン（ASP）とAspergillus oryzaeのジペプチジルペプチダーゼIV（DPPIV）のグルテン解毒特性” ASPもDPP４も単独では弱い、グルテンとカゼインが組み合わせると特に弱い が、組み合わせるとグルテンバスターとなる🧐

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